Kvällsmat!

Så god anka med portvinssås och klyftpotatis. Det nya året har börjat bra. 
 


Egen skörd

Mandelpotatis odlad i hink. Så gott med egenodlat! 
 


!
 
 

Hemgjord korv

I helgen blev det hemgjord korv för första gång. Så lyckat och så god. Humlan han är duktig han! 



Makronbak

I dag har jag bakat makroner en del blev jättefina andra mindre. Sen har jag gjort crem brulee för första gången. Så gott! Så det blir fler gånger. En skön söndag alltså. 



Nybakat

Nybakat bröd på morgonkvisten är inte fy skam. På surdeg och allt. Mums va gott!


#iPhone

Semmeldagen

Semmeldagen – Fettisdagen – Mardi Gras. I dag är iaf denna dag.

Namnet fettisdag är bildat av "fet" och "tisdag", där fet syftar på all god mat som brukade ätas på fettisdagen. Och på denna dag äter vi semlor, även kallade fastlagsbullar eller fettisdagsbullar. Kärt barn har många namn men för mej är dom semlor.

 

 
 
 
 
M I N I S E M L O R
 
 
2,5 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar
1 dl vit sirap (går bra med ljus också)
¼ tsk salt
100 g rumstempererat smör
1 tsk kardemumma
550 g vetemjöl
ägg  till pensling

Fyllning
300 g Mandelmassa
6 dl grädde
 
Topping
Florsocker
 
Tillagning
Värm mjölken till 37° och lös jästen. Blanda med de övriga ingredienserna.
Blanda till en elastisk deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Dela degen i 40 bitar och rulla dem runda.
Lägg på plåt och låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.
Pensla med ägg.
Grädda i 200° ca 6-8 minuter och låt svalna.

Dela de avsvalnade bullarna.
Tag ur lite av inkråmet på semlan.
Blanda lika mycket inkråm och mandelmassa med lite ovispad grädde.
Lägg i fyllningen i urgröpningen.
Toppa fyllningen med vispad grädde. Spritsa för ett finare utseende.
Lägg på locket och pudra med florsocker.
 
Färdiga att ätas!

Här är receptet

Solrosbröd

12 skivor

0,5 dl sesamfrön
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl kruskakli
2 msk linfrön
1 dl riven lagrad ost
4 ägg
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta solroskärnorna i het panna.
Mal sesamfrön och solroskärnor i en mixer eller blender.
Vispa äggen riktigt pösiga och blanda under tiden övriga ingredienser.
Blanda sedan ner fröer och osten i äggen och låt stå en stund.
Häll i liten bakpappersklädd form och toppa med solroskärnor.
Grädda i ca 20 minuter.
 
Busenkelt!

Nyttigt bröd

Nu har jag bakat lite nyttigt solrosbröd i gi-stil. Å gott var det.


Pepparkaksbak

 
 
 
Jag vet inte vad jag ska säga om årets pepparkaksbak. Det första jag gjort på många år. Oturligt nog blev den första satsen totalt misslyckad. Jag bakade efter fel recept. Det var ju inte farmors pepparkakor det här. Jag fick göra om allt. För farmors pepparkakor måste det vara. Dom är godast i världen.

Mackaronger

 
 
 
I lördags bakade jag och Wille mackaronger. Eller ja, macarons eller makroner som det
heter på svenska. Ni som såg Nyhetsmorgon för några veckor sedan fattar. Dom blev så
goda. Vi gjorde chokladmacarons med nötcreme, rosa hallon macarons och gröna med
en likörsmörkräm.
 
 
 
Macarons /Makroner
Ca 40 st
 
110 g skållade mandlar (alt 100g malda hasselnötter)
90 g äggvita (ca 3 st)
170 g florsocker (knappt 3 dl)
2 msk strösocker
 
Ev lite karamellfärg
Tillsätt ca 1 msk kakao om du vill ha chokladmacarons.
 
 
Smörkräm
100 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
Tillsätt ev lite hallonsylt, nutella, likör eller annan smaksättning.
 
 
Gör så här
Skålla och mal mandeln (alt mal hasselnötterna). Smeten blir vitare och finare om man
skalar mandeln. Blanda florsockret med mandelmjölet.
Vispa äggvitan fluffig i en ren och torr bunke.
Tillsätt strösockret lite i taget och fortsätt vispa tills äggvitan blivit till ett fast skum.
Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvitan.
Tillsätt ev lite karamellfärg.
Blanda tills det blir en jämn smet.
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Spritsa på bakpapperklädd plåt i rundlar stora som femkronor. Låt kakorna vila på plåten
i minst 15 min. Då torkar ytan och risken att de spricker är mindre.
 
Grädda nederst i ugnen i ca 15 min (de ska släppa från pappret när de är klara).
Dra av bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna.
Fyll med valfri fyllning.
 

Oktoberfest

Snart är det fax för årets Oktoberfest hos C & C. Ska bli så kul.

Ha en härlig lördag alla!

Med en smak av Italien

Hemma igen efter några härliga dagar i den Eviga staden.

Så idag blev det en minnesresa i matens tecken. Härlig hemgjord foccacia, sallad caprese,

tortillini i tomatsås, risotto med kyckling och en avslutande pannacotta.

 

Mums!


Surdegsbröd






Nu har det blivit några limpor surdegsbröd och jag börjar bli ganska haj på att göra dom. Det senaste brödet fick bli på dinkelmjöl med solroskärnor och lite saltade pumpakärnor som garnering.

Har även gjort rågmjölsbullar och rågmjölsbröd på surdeg. Det bllir så gott!

Mjölksyrade gurkor





I lördags var det stora gurkinläggningsdagen. Humlan la in gurkor som skulle mjölksyras och jag gjorde
vanlig ättiksinläggning. Mums vad gurkor vi har nu.

Nedan har du receptet på de mjölksyrade gurkorna. Recepten kommer från Per Morberg, detta gjordes i ett program för inte så länge sedan. Kan vara en repris också


Ingredienser

2 kg Västeråsgurka
1 bit pepparrot
3 st vitlöksklyftor
15 st vinbärsblad
vatten
salt


Gör så här

1. Skölj gurkorna och bladen i vatten. Skala och skär pepparroten i bitar. Skala vitlöken.
2. Varva alltsammans i en burk med lock och gummiring. Blanda en saltvattenblandning av 15 g salt/liter vatten. Blandningen ska täcka gurkorna väl.
3. Förvara burken i rumstemperatur i två dygn. Förvara därefter krukan svalt (i t ex garage eller källare) i 8-10 dagar. Flytta krukan till kylen. Där ska den stå i ca 2 månader.

Per Morbergs recept.

Det växter...








... så det knakar. Ja, iaf i mina små land. Det är så himla härligt att kunna gå ut och plocka sin egen sallad eller kryddorna till matlagningen. Och det växter sjövilt i landet. Det är bara den lilla vitlöken som inte vill ta sig riktigt men den börjar komma nu.

Nu väntar jag bara på att smultronen ska bli klara också.

inte kul!




Nä, betala räkningar är inte kul men tyvärr nödvändigt om man inte vill att dom stänger av både
el och annat.

Har nu bakat lite GI-muffins. Jättegoda! Busenkla att göra. Men dom skönk tyvärr ihop lite när
dom kom ut ur ugnen.


Här är iaf receptet till ca 10 muffins.

200g bacon
200 g riven ost
10 ägg
2 dl vispgrädde
Vitpeppar

Knaperstek bacon och riv osten. Vispa samman ägg och vispgrädde. Blanda ihop allt och krydda
med vitpeppar. Häll upp i stora muffinsformar. Grädda i ugn på 200 gr ca 15-20 minuter.

I dag hade jag även i lite paprika och tomat. Man kan säker lägga i det man själv tycker om.

Ha en skön kväll.

Chokladhjärtan





Några bilder från den senaste chokladfotograferingen. Mums, vad sugen man blir på att äta. Kolla in Gränna Chokladmakeri. Chokladpralinen på bilderna kom trea i tävlingen årets pralin i samband med chokladfestivalen i Stockholm i oktober.

Så gott!

Kanelbullar & Kärleksmums




Oj, va jag var duktig härom kvällen. Bakade både kanelbullar och kärleksmums. Det skulle ju vara kalas på lördagen och då måste det ju finnas lite sött till kaffet. 

Om ni vill ha receptet så kommer det här:


Kärleksmums

4 ägg
4 dl socker
2 dl mjölk
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
300 g smör


Glasyr
1 pkt florsocker
2 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
ca 10 msk kallt kaffe


Vispa ägg och socker. Smält smör och häll i mjölken. Blanda smöret och mjölken med ägg och socker samt de övriga ingredienserna. Häll i långpanna. Grädda ca 35-40 minuter i 175 graders värme. Låt kallna.

Blanda till glasyren. Häll inte i allt kaffet utan för i efterhand så mycket som behövs. Häll på glasyren på den svalnade kakan och strö över kokos. Skär i bitar när kakan kallnat.

Smaksatt olja




På inspriation av Ernsth gjorde vi denna smaksatta oljan. Den är redan mycket god,
speciellt till salladen.

Busenkelt att göra. Vi använde bland annat kryddor från vår egen odling.


Rapsolja
Vitlök
Citron
Basilika
Dragon
Citrontimjan

Lägg i de färska kryddorna. Dela vitlöken i två delar och lägg ner. Skiva ur en klyfta från citronen,
lägg både citronen och klyftan i burken. Slå över oljan.


Så gott!

Lite gott!

Jag bjuder på lite kola...

Tidigare inlägg



© Latta 2015. All rights reserved. Design by Latta.

Alla bilder som visas här på bloggen är tagna av mig om ingenting annat framgår.
Ingen kopiering eller användning av bilderna utan min tillåtelse.
Tänk på upphovsrättslagen!
Besökare just nu:   |   i dag:   |   totalt sedan start 2008-06-16